Healthy Lemon Tart Recipe

Did you know that lemon is one of the healthiest fruits? It contains antioxidants, helps for weight loss, relieves cold, eases pain of sunburn and the list goes on and on.

As you know we love all things healthy and we love to invest in our bodies so we came up with this lemon tart recipe for a the perfect summer evening treat or the perfect lunch box treat.

Excited for this recipe? Let’s get cooking!

Ingredients

For the base
200 g oats flour
1 tbsp stevia
1 egg
1/2 glass water
1 pinch of salt
For the filling:

150 ml squeezed lemon juice
150 ml squeezed lime juice
3 lemon zests
1 tbsp corn starch
50g grounded stevia
50 g apple compote
3 eggs
1 gelatin leaf

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Method

For the base

Pre-heat at 200•C

Mix the oat flour, stevia and salt. Add in the egg and enough cold water while stirring until you get a homogeneous and non sticky paste.

Layer the paste with a roller in between parchment paper. Form circles that will be used as domes for the lemon. You then line it in the tart tray covered with the parchment paper. Take your fork and sting the paste.

Put it in the oven for 10 mins at 210 degrees and then for 5 mins at 180 degrees.

Let it cool at room temperature.

For the filling

In a bowl, mix the eggs with the Stevia and the lemon zests. Add in the starch and mix well.

Bring the lemon juice to boil and stir it for 3-4 minutes until it thickens. You then add the gelatin and the compote and you mix it all.

Fill the trays in a dome shape and put it in the fridge for 6 hours.

You then serve it on the tarts and enjoy your treat.  🍋 🍃

What’s your favorite treat? Challenge us to make a healthy version of it. FittyGalz are always up for the challenge.

French version 

Une envie de se faire plaisir sans remords ? Tester notre mini tartelette au citron super fresh ! 🍋
Pour la pâte :
200 g de farine d’avoine
1 càs de stevia
1 oeuf
de l’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
150 ml de jus de citron
3 zestes de citron
1 càs de fécule de maïs
50g de stevia
50 g de compote de pommes
3 oeufs
1 feuille de gélatine

Préchauffer le four à 200•C. Mélanger la farine d’avoine, la stevia et le sel. Ajouter l’oeuf et suffisamment d’eau froide, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène et non collante. Etaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé. Former des cercles qui constitueront la base pour disposer les dômes de citron. Tapisser avec le fond d’un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer les cercles de pâte avec une fourchette. Recouvrer-la d’une feuille de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
Enfourner à blanc pendant 10 minutes à 210°C puis à 5 minutes à 180°C.
Retirer du feu puis enlever les billes de cuisson et la feuille de papier sulfurisé.
Laisser refroidir à température ambiante.
👩🏻‍🍳Pour la garniture :
Mélanger les oeufs avec la stevia et les zestes de citron dans un saladier.
Ajouter la maïzena et mélanger.

Porter le jus de citron à ébullition dans une casserole.
Ajoutez-y la préparation et mélangez sur le feu pendant 3-4 minutes jusqu’à épaississement. Ajouter ensuite la gélatine ramollie préalablement dans de l’eau et la compote. Mélanger.
Remplir les moules en forme de dômes. Réserver au frais 6h.
Servir ensuite sur les fonds de tartes et déguster ! 🍋 🍃

Published by fittygalz

2 girls 1 concept - Creating a healthy version of unhealthy foods and inspiring people to nourish their body, mind and soul. Strong supporters of self-love and empowerment.

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